Hlebčki, ki ostanejo mehki zaradi yudane — moka, zalita z vrelo vodo. Grejo pod burger, grejo pa tudi sami, še topli.
Sestavine
Yudane
90 g moke
90 g vode
Testo
120 g mleka
20 g sladkorja
7 g instant kvasa
280 g moke
6 g soli
1 jajce
40 g rjavega masla
yudane
Postopek
Yudane
Moko damo v skledo, prelijemo z vrelo vodo in premešamo v pasto. Ohladimo.
Testo
Mleko segrejemo na 35–40 °C, dodamo kvas in sladkor, premešamo in počakamo, da se na gladini pojavijo mehurčki. V posodi zmešamo moko in sol, stresemo na pult in naredimo jamico. Dodamo kvasni nastavek, malo pnegnetemo, nato še ostale sestavine in vse skupaj dobro pregnetemo. Pustimo počivati 2 minuti.
Še enkrat hitro pregnetemo, prestavimo v naoljeno posodo in pokrito vzhajamo 1 uro. Testo razrežemo na 110 g hlebčke in jih oblikujemo. Na pekač, pokrite, vzhajamo še 30 minut. Premažemo z razžvrkljanim jajcem (plus 30 ml vode) in pečemo na 180 °C 20 minut.
Komentarji
0 komentarjev
Še ni komentarjev. Bodi prvi.
Prijavi se, če želiš komentirati. Prijava · Registracija