Nazaj v zakladnico
2 h 30 min
20. apr. 2024
SladicaVegi
To so tiste rolice, kjer se glaze še cedi, ko jih daš na mizo. Testo gre čez tangzhong, zato ostane mehko tudi naslednji dan — če kaj ostane.
Sestavine
Fila
- 200 g sladkorja
- 16 g cimeta
- 80 g masla
Testo
- 90 g mleka
- 90 g sladkorja
- 7 g instant kvasa
- 540 g moke
- 5 g soli
- 2 jajci
- 70 g masla
- tangzhong
Preliv
- 125 g kremnega sira
- 100 g sladkorja v prahu
- žlička vanilijeve paste
- 50 g mleka
- žlica limoninega soka
- žlička limonine lupinice
Postopek
Tangzhong
- moko in mleko v kozici ob konstantnem mešanju segrevamo
- dokler ne dobimo paste.
Zagnetemo
- mleko segrejemo na 35–40 °C in dodamo polovico sladkorja ter kvas. Počakamo
- da se na gladini začnejo pojavljati mehurčki. Moko
- sol in preostali sladkor premešamo. Dodamo zmes mleka
- sladkorja in kvasa. Rahlo pnegnetemo. Dodamo tangzhong
- maslo in jajca. Vse skupaj dobro pregnetemo
- pustimo počivati 5 min in še enkrat pregnetemo
- da dobimo prožno
- gladko testo. Vzhajamo 1 h.
Razvaljamo
- vzhajano testo razvaljamo v pravokotnik
- debel 0
- 5 cm.
Fila
- cimet in sladkor vmešamo skupaj. Na razvaljano testo namažemo maslo sobne temperature in po njem enakomerno posipamo sladkor ter cimet.
Zrolamo
- testo z filo zarolamo
- narežemo na 4 cm kose in vzhajamo v pekaču 30 min. Pečemo na 180 °C 20 min.
Preliv
- vse sestavine damo v posodo in premešamo v homogeno zmes. Če želimo bolj gost preliv
- dodamo sladkor v prahu; če bolj redek
- mleko ali limonin sok.
Komentarji
0 komentarjev
Še ni komentarjev. Bodi prvi.
Prijavi se, če želiš komentirati. Prijava · Registracija