Visoke, mehke palačinke, potem pa čokoladni ganaš in kisla omaka iz pasijonke. Na krožniku zgledajo, kot da bi padle iz sladice, ki je predolga za teden, a gre.
Sestavine
Palačinke
3 jajca
20 ml mleka
pol burbonske vanilije
ščep soli
45 g moke
40 g sladkorja
maslo
Čokoladni ganaš
200 g smetane
200 g čokolade
2–3 ščepe soli
Kisla omaka
100 ml pasijoninega soka
100 ml pomarančnega soka
50 ml kokosovega likerja
Postopek
Palačinke
ločimo rumenjake in beljake. Rumenjakom dodamo sol
mleko in vanilijo ter premešamo v homogeno maso. Beljake stepamo; ko se začnejo peniti
postopoma dodajamo sladkor. Stepamo
dokler ne dobimo gladke meringue z mehkimi vrhovi.
Eno tretjino beljakov vmešamo v rumenjake, nato počasi vmešamo preostale beljake, da ne zbiješ zraka. Maso prestavimo v dresirko, na ponvi raztopimo maslo in v okrogel modelček nabrizgamo maso.
V ponev dodamo par kapljic vode in pečemo na nizkem ognju 7–8 minut, palačinke obrnemo, dodamo še nekaj kapljic vode in pečemo 6 minut. Še tople postrežemo.
Čokoladni ganaš
smetano segrejemo. V posodo damo čokolado in sol
prelijemo s segreto smetano in premešamo v gladko omako.
Kisla omaka
v ponvi zmešamo pasijonkin sok
pomarančni sok in kokosov liker ter reduciramo do želene gostote.
Komentarji
0 komentarjev
Še ni komentarjev. Bodi prvi.
Prijavi se, če želiš komentirati. Prijava · Registracija