Tatar gre ven, ko je tuna res sveža, koleraba pa ohlajena. Zraven krema dimljenega kozjega sira — če imaš sifon, jo naredi gostejšo.
Recept
Sestavine
Tatar
200 g sveže tune (file)
zelišča po želji (koprc, peteršilj, drobnjak)
1 manjša rumena koleraba ali polovica večje
1 žlička majoneze
1 žlica olivnega olja
sok (vsaj) polovice limone
sol in poper
Krema
100 g kozjega sira (sobna temperatura)
150 ml sladke smetane
100 g grškega jogurta
suhi rožmarin za dimljenje
sol in poper
Postopek
Krema
Kozji sir dimimo nad suhimi rožmarinom. Sladko smetano segrejemo in v njej raztopimo dimljeni sir. Ko se stopi, vmešamo grški jogurt in solimo po okusu. Postavimo v hladilnik. Če želimo gostejšo kremo, jo damo v sifon in dodamo eno dušikovo bombico.
Koleraba
Kolerabo olupimo in narežemo na kocke. V ponev nalijemo toliko soljene vode, da malenkost prekrije kocke. Kuhamo na visokem ognju, dokler vsa voda ne izhlapi. Pustimo, da se ohladi.
Tatar
Tuno narežemo na enako velike kocke kot kolerabo. Dodamo majonezo, nasekljana zelišča, olivno olje, limonin sok in začinimo po okusu. Dobro premešamo.
Sestavljanje
Ohlajeno kolerabo vmešamo v tuno. Po potrebi dosolimo in dodamo limonin sok. Če želimo, dodamo tudi okisano kolerabo ali žličko kaviarja. Postrežemo s kremo dimljenega kozjega sira.
Komentarji
0 komentarjev
Še ni komentarjev. Bodi prvi.
Prijavi se, če želiš komentirati. Prijava · Registracija